Denizli’de Zeytin Hasadı Sezonu: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, Ege ve Akdeniz’in bereketli topraklarında yetişen zeytinlerin hasat dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Ekim ayının başlarında başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde adeta bir dönüşüm hikayesine sahne oluyor. Sabahın erken saatlerinde tarladan toplanan taze zeytinler, kısa bir yolculuğun ardından işleme tesislerine ulaşarak, sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ zeytinyağı üretimi sürecine giriyor.
Zeytinler Nasıl Altın Sıvıya Dönüşüyor?
Buldan’da faaliyet gösteren zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, titiz bir sürecin ardından yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede yoğun emek ve teknolojiyle işlenerek yüksek kaliteli zeytinyağına dönüştürülüyor. Genellikle Gemlik türü olan ve çuvallar ya da kasalarla işletmelere teslim edilen zeytinler, ilk olarak tartılarak kayıt altına alınıyor. Ardından hijyenik koşullarda temiz suyla yıkanan zeytinler, modern makinelere aktarılıyor. Burada zeytinler, ezilerek hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytin hamuru, berrak ve saf bir zeytinyağı üretimi ürününe dönüşüyor.
Bu yoğun hasat döneminde zeytinyağı fabrikaları, gece gündüz demeden çalışarak üreticilerin ürünlerini en kısa sürede işliyor. Üreticiler, kendi zeytinlerinin nasıl işlendiğini ve yağın nasıl elde edildiğini tesislerde yakından takip edebiliyor, bu da sürece olan güveni artırıyor.
Üreticiler Verimden Memnun, Geleceğe Umutla Bakıyor
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden oldukça memnun olduğunu belirtti. Taşlı, geçen yıla oranla verimin benzer seviyede seyrettiğini ifade ederek, zeytinyağı üretiminin verimliliği konusunda iyimser olduklarını söyledi. Zeytinin, tarih boyunca barışın ve bereketin sembolü olarak görüldüğünü hatırlatan Taşlı, Ege ve Akdeniz ikliminin bu özel meyve için ne kadar elverişli olduğunu vurguladı. Verimi artırmak ve ağaçları hastalıklardan korumak için ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın düzenli kullanımının önemine dikkat çekti. Bu tür önleyici tedbirlerin, erken don olaylarına ve zararlılara karşı mücadelede etkili olduğunu ve üreticinin yüzünü güldürdüğünü sözlerine ekledi.
Taşlı, küresel kuraklığın bitki ve hayvanlar üzerindeki olumsuz etkilerine de değinerek, devletin ve yardım kuruluşlarının bu konudaki çalışmalarını takdirle karşıladığını belirtti. Ülkemizdeki su kaynaklarının korunmasının hayati önem taşıdığına inandığını da sözlerine ekledi.
Kilogram Başına Zeytinyağı Verimi Yüksek
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den itibaren zeytin kabulüne başladıklarını ve günlük ortalama 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahip olduklarını bildirdi. İncekız, bu yılki zeytin veriminin yüksekliğine dikkat çekerek, ortalama 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirtti. Bu durumun, hem üreticiler hem de tüketiciler için olumlu bir gelişme olduğunu vurguladı. Müşteri memnuniyetini ön planda tuttuklarını ve zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alan müşterilerin memnuniyetinin kendileri için en büyük motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti. İncekız, tüm üreticilere bereketli bir sezon dileyerek sözlerini tamamladı.
Denizli’nin bereketli topraklarında, geleneksel yöntemler ve modern teknolojinin harmanlanmasıyla üretilen bu değerli altın sıvı, sofralara sağlık ve lezzet katmaya devam ediyor.
